Ako sa zo značky kávy stane značka kvality

Pozývame vás do zákulisia

Chceme prinášať pôžitok každému, kto vie oceniť jedinečné chute. Za kvalitou sme sa rozhodli ísť svojou vlastnou cestou − a radi sa o ňu s vami podelíme.

Pôvod kvality

EBENICA kvalitatívne patrí do najvyššieho stupňa medzinárodnej škály kvality kávy, označovaného ako prémiová odrodová káva (ang. premium gourmet coffee, specialty coffee). Aby sme zaručili jej zaradenie do najvyššej kategórie, vyvinuli sme vlastné EBENICA COFFEE QUALITY STANDARDS − štandardy a charakteristiky kávy EBENICA. Niektoré štandardy sme dokonca nastavili omnoho prísnejšie v porovnaní s bežnou praxou ostatných značiek.

Blendy kávy EBENICA majú jedinečné zloženie, ktoré určuje najmä ich chuťové vlastnosti. Geografickú špecifikáciu každej kávy nájdete na obale, v e-shope a v propagačných materiáloch. Vždy uvádzame kontinent, resp. subkontinent pôvodu danej kávy. Presné geografické určenie zloženia blendov je, samozrejme, predmetom výrobného tajomstva.


Čerstvosť na dosah ruky

Šetrné zaobchádzanie so zrnami od úplného začiatku je pre výsledok veľmi dôležité. Preto uprednostňujeme kávy, ktoré sú zbierané ručne, bez použitia priemyselných strojov a zariadení.

Čerstvosť významne ovplyvňuje to, ako si kávu vychutnáte. EBENICA sa na Slovensko dováža v zelenej podobe, t.j. nepražená. Nakupujeme ju od špecializovaných obchodníkov - maklérov na kávových burzách. Praženie, balenie, predaj a konzumácia prebiehajú v rýchlej časovej následnosti, takže si káva uchovávatie najlepšie vlastnosti.

Starostlivosť o každé zrnko

Kvalita kávy je znalcom zrejmá už na prvý pohľad. Veľkostne vyvážené, celistvé, nepopraskané a rovnomerne upražené zrná sú dôkazom toho, že máte v rukách vynikajúcu kávu.

Zameranie na najvyšší kvalitatívny segment kávy nás zaväzuje k jej dôkladnému spracovaniu. EBENICU pražíme v malých množstvách na tradičnom bubnovom pražiacom stroji. O pár týždňov spúšťame pražiareň v Modre s novým pražiacim strojom, do ktorej máte dvere otvorené. Radi vám ukážeme, ako sa EBENICA praží, balí, skladuje a expeduje. Celý proces spĺňa charakteristiky ručnej manufaktúrnej výroby, pri ktorom vieme zaručiť starostlivý prístup a kontrolu procesu praženia. 

Samotnému praženiu kávy predchádza triedenie zŕn, pri ktorom odstránime nevyhovujúce kusy a zbavíme kávu prípadných nečistôt. Kávu vizuálne kontrolujeme aj po upražení.


Chránime, čo je vo vnútri

Vylepšený dizajn našich obalov sme vám už predstavili v tomto článku. Okrem elegancie však oceníte aj ich praktickosť. Ochranu pred zvetrávaním kávy zabezpečuje ventil patentovaný firmou Bosch. Každé vrecko je dôkladne uzavreté tepelným zvarom, ktorý spolu s Bosch ventilom zabraňuje prenikaniu prebytočného vzduchu a svetla k obsahu.

Forma ochranného balenia je veľmi dôležitá pre uchovanie chuťových a vôňových vlastností káv. Rôzne náhrady, napr. zatáčacie manžety, tento účel neplnia dostatočne.

Balenia s hmotnosťou 220 g navyše obsahujú zip-lock systém, ktorý vám poslúži pri opakovanom otváraní a zatváraní. Po použití stačí zip-lock mechanizmus pevne stisnúť a uzavrieť. Vaša EBENICA ostane v ochrannej atmosfére naďalej čerstvá.


Želáme vám veľa príjemných momentov s kvalitnou kávou.